【我が家のおうちごはん】簡単なのに味はピカイチ!秋の絶品レシピ7選 

2020.10.16
フード
【我が家のおうちごはん】簡単なのに味はピカイチ!秋の絶品レシピ7選 

今が旬。秋の味覚

秋と言えば鮭や秋刀魚、きのこ、さつまいもなどの旬な食材が出回る季節。あったかほかほかなおうちごはんで食卓を秋いっぱいにしてみませんか。

秋レシピは味の美味しさはもちろん、見た目の彩りも抜群です。食卓が一気に華やかになる秋食材を使っておうちごはんをグレードアップ。「毎日のご飯がマンネリ化・・・」なんて悩みを少しでも解消できる絶品秋レシピを紹介します。

味はピカイチ!食卓を彩る秋レシピ
【1】柿とカブの生ハムマリネ

Instagramでフォロワー60.9万人の料理家「ぐっち夫婦」の秋の定番レシピ「柿とカブの生ハムマリネ」。秋になるとスーパーやコンビニには柿やカブが並びはじめますよね。

このレシピは食卓が華やかになるレシピです。サラダ感覚で食べるもよし、お酒のおつまみとしても満足できます。一口食べた瞬間、柿の甘さとカブのあっさりさ、生ハムの塩っ気が口いっぱいに広がります。

作り方は簡単!ボウルに皮むきした柿とカブを8~12等分を入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩こしょうを入れて和えるだけ。最後にちぎった生ハムをボウルに入れてささっと和えれば完成です。

料理が苦手な人でも簡単に作れちゃうので、夕ご飯の一品にもってこいの秋レシピです。

【2】豚こまとさつまいもの甘辛炒め

さつまいもといったら秋、秋といったらさつまいも。秋の絶品レシピ「豚こまとさつまいもの甘辛炒め」はしっかりとした夕ご飯、晩ご飯のおかずになる一品です。彩りも豊かでさつまいもの黄色、小松菜の緑、豚こまの茶色が食欲をそそります。味付けは甘辛なので白ご飯がぐんぐんすすみます。

このレシピは下準備が大切です。まずは豚こまをポリ袋やボウルに入れ、塩・酒・こしょうで揉み揉み。さつまいもは食べやすい大きさに切ってレンチン。小松菜は3cm幅に切って、葉と茎を分けます。あとは、油をひいたフライパンで炒めて味付けをしたら完成です。

作り過ぎても、翌日の朝ご飯やお弁当のおかずとして活躍するのでおすすめですよ。

【3】秋刀魚と白ネギのアヒージョ

今が旬!脂がのった秋刀魚を使った絶品レシピ「秋刀魚と白ネギのアヒージョ」。定番のエビやタコを使ったアヒージョも美味しいですが、たまには具材を変えて秋を感じてみませんか。

秋刀魚と白ネギのアヒージョはカリカリのバゲットとの相性抜群。にんにくの香りが食欲をそそり、ホクホクの秋刀魚とクタクタになった白ネギの旨味が口いっぱいに広がります。

作り方は至ってシンプル。アヒージョ用のミニフライパンに一口サイズに切った秋刀魚、斜め切りにした白ネギ、塩と粗びきこしょう、にんにくと鷹の爪を入れます。後は直火で10分ほど煮込んだら完成です。

秋刀魚はキッチンペーパーで水分を取り、臭みをなくすのがポイント。ぜひ、晩ご飯のお供、お酒のおつまみとしていかがでしょうか。

【4】たっぷりきのこのガーリックバターソテー

秋のきのこをふんだんに使った「たっぷりきのこのガーリックバターソテー」。しめじやまいたけ、マッシュルームなどのお好みのきのこを入れて作る簡単絶品レシピ。

いろんなきのこの食感を楽しめるだけではなく、味も抜群。にんにくとバター、しょう油が合わせった黄金ソースがきのこの旨さを引き出します。食欲をそそる味付けはご飯のおかずだけではなく、白ワインなどのさっぱりした炭酸系のお酒にもピッタリ。

さらに、パスタとの相性も◎。少し濃いめの味付けをしたきのこのガーリックバターソテーとパスタを混ぜ合わせれば「和風のきのこパスタ」が完成します。ひと工夫するだけでいろんな料理を楽しむことができますよ。

【5】きのこの炊き込みご飯

ご飯がメインディッシュになる絶品秋レシピ「きのこの炊き込みご飯」。きのこから出た旨味とだし汁で炊いたご飯は抜群の美味しさ。しめじやエリンギ、えのきなどのコリコリ感とにんじんの甘味が絶妙です。

きのこの炊き込みご飯はメインディッシュといってもいいほど満足感があります。お吸い物とお漬物を準備すれば立派な食事です。美味しく食べるポイントとしては炊き込みご飯の主役感をなくさないよう、漬物や副菜、汁物などはあっさりめにしておくといいですよ。

【6】れんこん豚みそキムチ

何杯でもご飯をおかわりしたくなるような美味しさの「れんこん豚みそキムチ」。秋の食材れんこんを使った激うま秋レシピです。豚バラの旨みとピリ辛みその味付けは温かいうちに食べても美味しいですが、冷めても美味しさが変わりません。

作り方は塩こしょうをした豚バラ肉に、半月切りをして水にさらしたれんこんとキムチを用意します。豚バラ肉をフライパンで焼き、その後にれんこんを入れ焼き目が付くまで炒めます。最後にキムチを加え、みそとしょう油、みりん、砂糖で味を整えて完成!

ポイントは汁気がなくなるまでしっかり炒めること。時間に余裕がないときでも、ささっと作れるのでぜひ試してみたい一品ですね。

【7】鮭とまいたけのおろし添え

大根おろしのさっぱりさと鮭の旨味が絶妙な「鮭とまいたけのおろし添え」。具材は鮭とまいたけ、大根、きゅうりの4つだけで簡単に作れる絶品秋レシピです。

ご飯のおかずにもお酒にも合うのでマンネリ化した食卓の一品にピッタリ。鮭とまいたけは片栗粉をつけて、油でカラッと揚げます。お皿に盛り付けた後、大根ときゅうりをおろして鮭とまいたけの上に添えるだけで完成!

味付けはぽん酢やしょう油、めんつゆなどで自分好みにアレンジ。他にも、大根おろしになめこと大葉を混ぜてさっぱりさを倍増させたり、目玉焼きをのせて朝ご飯用にしたりと、アレンジ次第でいろんなテイストを味わえますよ。

秋食材で食卓を彩りと美味しさで豊かに!

まだまだ暑さが残る秋。気温の変化で体がだるくなりやすいときは、ささっと作れる絶品の秋レシピで胃袋と体、心を満たしましょう。今回紹介したレシピはどれも秋の食材を使ったものばかりです。

美味しさはもちろん、見た目の良さも大満足。一品作るだけで食卓を豊かにしてくれるので試してみてくださいね。

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