エスプレッソってどんなコーヒー?風味やアレンジドリンクをご紹介

2021.03.19
フード
エスプレッソってどんなコーヒー?風味やアレンジドリンクをご紹介

エスプレッソはどんなコーヒー?

カフェのメニューに書かれた「エスプレッソ」
注文してみると、小さなカップに入った苦いコーヒーが出てきた!
このような経験はありませんか。
バリスタとして接客する中で「エスプレッソって何?」と聞かれることは何度もあります。
苦くて濃い、少ししか入っていないコーヒーでも間違いではありませんが、エスプレッソは幅広いアレンジができる美味しいコーヒーなのです。
ぜひエスプレッソの魅力を知って、あなたの気分に合わせたエスプレッソドリンクを楽しんではいかがでしょうか。

エスプレッソは専用のマシンから抽出される

エスプレッソマシン
上の写真はエスプレッソマシンです。高い圧力をかけてコーヒーの粉にお湯を通過させると、トロっとした濃厚なエスプレッソが抽出されます。その時間はわずか20~30秒と、他の抽出器具と比べて短いのが特徴です。

タンピング
こちらの写真はフィルターホルダーの先端に極細挽きのコーヒーの粉を入れ、タンパーという器具を使って押し固めている様子です。これをタンピングと呼び、この技術によってエスプレッソの出来上がりが左右されます。

エスプレッソは苦味の中にも甘さを感じる

エスプレッソ
エスプレッソの抽出方法の特徴は、高い圧力をかけて短時間でお湯とコーヒーの粉を接触させていることでした。では、その味にはどのような特徴があるのでしょうか。
エスプレッソには通常、深煎りのコーヒー豆が使われます。
苦みのイメージが先行されやすいエスプレッソですが、甘みや酸味もあり舌触りは滑らかです。最近のコーヒーショップでは、深煎りに限らず浅煎りのコーヒー豆を使ったエスプレッソも見られるようになりました。
私はアフリカ産で浅煎りのエスプレッソを初めて味わったとき、苦みと一緒にフルーツのような甘酸っぱさを感じたのを覚えています。
産地によって異なる風味を楽しめるので、エスプレッソの種類を選べるコーヒーショップがあればぜひ試してみてはいかがでしょうか。

ドリップコーヒーとどう違うの?

ドリップコーヒー
ドリッパーに紙や金属のフィルターと粉をセットして、お湯を通過させる。
このドリップコーヒーの抽出法は、私たちの生活に身近な方法です。
コーヒー豆10gで約150mlが出来上がり、エスプレッソに比べてすっきりとした味わいになります。同じ10gでもエスプレッソの出来上がり量は約30mlと、ドリップコーヒーの1/5の分量です。
エスプレッソとドリップコーヒーの違いは「濃さや出来上がり量」とぜひ覚えてくださいね。

エスプレッソの代表的なドリンク4つ

濃厚でコーヒーの旨みが詰まったエスプレッソは、アレンジの幅が大きいです。ここでは4つのエスプレッソドリンクをご紹介します。
「カフェでメニューを決めるのにいつも困ってしまう」という方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

カプチーノ(エスプレッソ+泡多めのミルク)

カプチーノ
カプチーノはふわふわとしたミルクの泡と、エスプレッソの苦みがマッチしたドリンクです。エスプレッソマシンに付いたスチームノズルは、ミルクを温めることができます。スチームノズルで温めたミルクをスチームミルク、その中でも泡の部分をフォームドミルクと呼びます。
カフェによって差はありますが、カプチーノはスチームミルクとフォームドミルクの割合が5:5となるように作られたものが多いです。

カフェ・ラテ(エスプレッソ+泡少なめのミルク)

カフェラテ

カフェ・ラテはカプチーノと違って、スチームミルクの割合が高くなります。そのため、ふわふわの泡を多く楽しみたい方はカプチーノを、ミルクの甘いコクをしっかり味わいたい方はカフェ・ラテをおすすめします。
またカフェ・ラテは写真のようなラテアートが人気です。ハートやリーフなどが描かれたラテをもらうと、なんだかほっこりとした気持ちになりませんか。
バリスタになる前、私はラテアート見たさにカフェに通っていました。
カフェ・ラテは視覚でも味覚でも楽しめる、とっておきのドリンクです。

カフェ・アメリカーノ(エスプレッソ+お湯)

カフェアメリカーノ
カフェ・アメリカーノはエスプレッソにお湯を加えて作るため、エスプレッソの風味は残しつつも苦みが和らいだ味になります。
よく似た名前でアメリカンコーヒーがありますが、カフェ・アメリカーノとは違った飲み物です。こちらは浅煎りのコーヒー豆を使ったドリップコーヒー、またはドリップコーヒーをお湯で薄めたコーヒーを指します。

カフェ・モカ(エスプレッソ+ミルク+チョコレートソース)

カフェモカ
カフェ・モカはエスプレッソにチョコレートソースとミルクを合わせた、まるでデザートのような飲み物です。エスプレッソのほろ苦さもありつつ、チョコレートの深く甘いコクが贅沢な気分にさせてくれるでしょう。
「甘めのコーヒーが飲みたい」という方は、カフェ・モカの他にもキャラメルマキアートなどがオススメです。

アレンジ豊富なエスプレッソを楽しもう

エスプレッソマシン
エスプレッソマシンから生まれる濃厚なエスプレッソ。
単に苦みが強いだけでなく、美味しいエスプレッソは甘みや酸味も感じられる美味しいコーヒーです。アレンジの幅も広く今回ご紹介したドリンクの他にも、アルコールやアイスクリームと合わせることもあります。
エスプレッソの楽しみ方を知って、ぜひあなた好みのエスプレッソドリンクを見つけてくださいね。

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